食べるのが好き！自分の料理がすき！

先日、お友達と二人でフレンチに！（フレンチ続いてるな～）
んで、そこのお店。三人組ママ友ランチの先客。
お友達と私は、席について話して話して話しまくっておった。
はっと、気付くと、相当おなかが空いてしまった。。。。
店に入って３０分経過。あれ？

シェフは一人でお店を切り盛り。忙しいんだろうなー。
って思って、先客の３人組さんにデザートを給仕し終えて、シェフに声をかけたら、シェフは、私たちは３人連れだと思っていたもよう。あらら。
ごぼうのポタージュ。うまかったー。自分で作るのと、やっぱり違うわ。

待たせたおわびに、キッシュをサービスしてくれました。

キッシュも、生地が最高！ううむ。待たされて、ラッキー。

さらに、メイン。牛タン。ソースがおいしかった・・・・っつ（涙）
これがね、茶色いけど、デミグラスソースではないのですよ。
デミグラスは小麦粉と脂が入っているけど、これは、言うならば、カツオ出汁をギューーーーっと煮詰めたソースだそうな。
なので、思ったよりさっぱりしていました。（久々に肉の塊を食べた。）

デザート。紅茶のティラミス。紅茶の香りがふんわり。

本当においしかった。。。。
こうね、お料理を出すタイミングも素晴らしく、パンの焼き具合・器の温度も。すべてが自然で丁寧！完璧とは、肩肘はらず、自然なんだわ。はぁあああ凄い。

おなか一杯食べて一息。友人が席を立った時、店内を見ていた私とシェフの目があって、シェフがニッコリ話しかけてくれました
「おなか一杯になりましたか？」
「はい、おなかイッパイです。あのキッシュおいしかったです！
私が作ったら、あんなに生地が薄くならないんですよね」
「生地をのばすには、粉を結構ふるんです。意外と粉っぽくなりませんよ」
などと、キッシュの作るコツ、失敗したときの修復のしかた。あと、キッシュの生地を焼くときに重りを使ったりしないそうです。もしも焼いている途中で生地が膨らんだら、オーブンから取り出し、パンチするのだそうです！！さすが、作っている回数が違うとやることが豪快！
あと、イーストの保存は「冷蔵」でなく「冷凍」の方がいい！などなどなど。
好きな本や、好きなお店を教えて頂いたのですが
「でもなー、どのお店に行っても、この一品がうまい！でも、他が・・・ってかんじでね。やっぱり、僕の店が一番おいしい～！！」
ははは、かっこええーーー。
「食べるのが好き！自分の料理と店がすきー」って感じがすごくよかったです。
見習わないとなー。しかし、ランチのお客。二組５名でやや経営が心配になってしまった。また、行かないと！

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