美味しいスコーンの作り方?!

スコーンが好き～！！
と、先日ブログに書きました。（記事はこちら）
そうすると、やってくるものですねえ。
ひゃっほーう。

友人Ｈが、手作りのスコーンを焼いて、遊びにきてくれたのです！！
Ｈはお料理が上手です。

「ブログ読んだら、スコーンのことが書いてあったから、久々に焼いてみた。
胡桃がたくさんあったから♪
計量カップを、なくしちゃって分量もいい加減だけど。」
えええ？そーなの？ちゃんと計らなくても出来るの？
「米のカップが１８０ｃｃだから、同じくらいのカップに大目に小麦粉いれて、だいたい２００ｃｃぐらいかなあ～って。それを二杯ね。」
さらに。
「バターがだいたい７０ｇで、バターは２００ｇで売っているから、３分の１強いれるの。
牛乳の量が分からなかったけど、まあ、スコーンの生地の固さまでいれたらいいんだから、カンタン。
いい加減でもできるのよ。」
だって。
でも、スコーンの生地の固さ・・。わからん。
そういや、料理の本に書いてある「耳たぶのかたさ」って、いまだにわからないです。ワタクシ。
やっぱり、久しぶりでもカンのあるひとと、初心者では違うなあ～。

賢いオンナは道具がなくても、ちゃんとした物をつくれるのねー！！！

で、こちらがＨ特性、手作りスコーン！

しかも、クロテッドクリームとラズベリージャムまで持ってきてくれました！
まるでお店のようです。

甘みが控えめのスコーンに、クロテッドクリームとジャムがとってもいい相性～～！
胡桃の香ばしさが引き立って、たまらんおいしさ！！
お店で買うより好み！これが家で作れるなんて！
よし、私も挑戦だー！！！
えっと、カップ二杯の小麦粉と、バター７０ｇ・・・それから・・・。
あれれ？あとは何だっけ？
話を聞いてたら、出来る気でいたけどダメだあー！
ちゃんとしたレシピ教えてーー(^_^;)

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コメント 2

ちゃんとしたレシピです。コメントいれるの遅くなってゴメン。

薄力粉　2カップ弱（これで大体240ｇの見当）
ベーキングパウダー大さじ２くらい。
砂糖（普通のでも、なんでもＯＫ）大さじ３くらい
バター　70ｇ～100ｇ（普通に売ってる有塩でいいの、それを1/3ぐらい）

バターを1センチ角くらいに刻んでおいて、ボウルの中の薄力粉他と手ですり合わせます。ずっとやってるとパン粉みたいにホロホロしたカンジになるので、そこまでね。けっこう時間掛かる。座ってのんびりやろう。

ここに卵一個溶いたもの、と、牛乳を適当にいれます。
とりあえず、30ｃｃ～50ｃｃくらいでどうかな？
粉っぽさがなくなって、生地が練れるかな？って堅さまで牛乳で調整します。でも練らないでさっくり混ぜます。フォークで切るように混ぜるといいです。

くるみやレーズンを入れるなら、ここで入れます。
くるみは刻むか、砕くかしておきます。レーズンはお湯やラム酒でふやかしておいてね。

生地をまとめて、ラップで包んで、１時間くらい冷蔵庫で寝かします。

あとは、打ち粉（わたしは面倒なので薄力粉そのまま使う）をした
まな板の上とか、ラップしいたテーブルとかで、厚さ１～１.５センチくらいに伸ばして、型で抜きます。
直径6センチ程度のグラスなどでいいですよ。クッキー型とか持ってないのです。型に粉をまぶしておいてね。

あとは、オーブンにクッキングシート敷いて、190度で20分くらい焼く。
25分掛かるときもあります。
いいにおいがして、ちょっと膨らんで、表面がうすく焼けたくらいでＯＫです。

焼きたてを食べないときは、トースターで２分くらい温めます。

多少イイカゲンでもおいしくできますよ。
ちなみに、砂糖とベーキングパウダーを抜けば、キッシュなどの生地にも転用できます。砂糖抜きで作っておいて、冷凍しておくのもＯＫです。
バターと砂糖を増やせば、そのままクッキーにもなります。

と、いうわけで試してみてくださいね。
by 友人Ｈ (2008-01-15 12:45) 

量りを使わないスコーンのレシピを探していてこちらにたどり着きました。
型で抜いてから冷やすことに気づき、ぱっくりと割れた高さのあるスコーンにはなりませんでしたが、サクサクした食感は出たので久しぶりにしては合格です。
ありがとうございます。
by ジョー (2009-02-21 21:02)